雅贝氏教你DIY潮汕无米粿
一、【潮汕】无米粿的故事
韭菜粿又称“无米粿，”是潮州的一种特色小食，美食。其风味独特，味道香美，叫人吃后口齿留香，难于忘怀。 无米粿的制作方法比较讲究，分为粿皮制作、馅料配制及蒸熟粿品等三道主要工序。
二、【潮汕】无米粿的做法
1、准备番薯淀粉。常见的番薯粉的颗粒比较粗的，可以用擀面杖先将大颗粒番薯粉压碎后过筛待用。
2、加入大约110ml，开水用工具（筷子等）拌粉和成团。
3、降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。
4、韭菜摘洗干净，控干水分。切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。
5、加入1.5茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水（加盐后的韭菜出水要挤掉，否则影响粉皮粘合在一起）；再加入1汤勺油拌匀。
6、粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离。
7、盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸15分钟。
8、蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油。
9、蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。
这样一道简便而又美味的潮汕小吃就制作完成了~
每天定时发布“各种美食”制作方法，敬请关注哦！
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