怎样鉴别自酿葡萄酒的质量？怎样鉴别自酿葡萄酒的好坏
怎样鉴别自酿葡萄酒的质量？怎样鉴别自酿葡萄酒的好坏
怎样鉴别自酿葡萄酒的质量？1、看颜色。优质葡萄酒的颜色一般呈深琥珀色，有光泽，无杂质。劣质葡萄酒的颜色较浅，没有光泽，有杂质。如果发现颜色不正常，可可以用手摸一下，如果手感粗糙，说明酒中含有水分，不宜饮用。2、闻香气。优质葡萄酒的香气清新自然，带有果香、花香、橡木香等。劣质质葡萄酒的香气过于浓郁，有刺鼻的异味。3、尝味道。优质葡萄酒入口柔顺，酸度适中，单宁细腻，回味悠长。
一、自酿葡萄酒变质鉴别——醋味
自酿葡萄酒要鉴别变质与否，可以先倒出一部分到酒杯中。先闻下是不是有奇怪的味道，正常的葡萄酒应该是一股酒香味，如果你闻起来有醋味，那么就说明葡萄酒在储存过程中或许被氧化了。氧化的酒闻起来就有醋味，而且很容易会发现。
二、自酿葡萄酒变质鉴别——霉味
其次就是闻闻有没有霉味，葡萄酒如果是用软木塞保存在瓶中的，那么就可能会产生木塞污染问题，所以被木塞污染的葡萄酒就会产生霉味了。
三、自酿葡萄酒变质鉴别——焦糖味
葡萄酒在过高的温度环境下或者炎热高温储存下，会产生马德拉化效应，这样的葡萄酒会有棕色色调，而且葡萄酒带有焦糖味道。
四、自酿葡萄酒变质鉴别——臭味
葡萄酒如果二氧化硫过多，储存不当会产生臭鸡蛋味道，切不可再饮用。
一：怎样鉴别自酿葡萄酒的质量问题
假如你费了一番心思，亲手酿制一批葡萄酒，终于等到开瓶畅饮时，却发现葡萄酒已经变质了，还有什么比这更令人沮丧的？葡萄酒变质是由酒液中发生某些化学反应导致的，饮用变质的葡萄酒不但不能取悦我们的味蕾，而且无益于身体健康。因此，在享用自酿葡萄酒前，有必要花一两分钟检查下酒有没有变质。
1.取出葡萄酒，打开瓶塞，倒入酒杯中。首先，判断葡萄酒有没有被氧化。葡萄酒在储存不当的情况下，容易发生此类问题。被氧化的酒闻起来有醋的味道，且这种刺鼻的味道非常容易被捕捉到。
2.判断葡萄酒有没有发生“软木塞污染”（Corked）。如果葡萄酒装瓶使用的软木塞潮湿或消毒不彻底，就容易发霉，并在储存期间污染酒液。被软木塞污染的葡萄酒带有霉味或湿纸板的味道，且不适宜饮用。
3.判断葡萄酒是否“马德拉化”（Maderized），或高温过熟（Cooked）。葡萄酒在温暖或炎热的环境下储存，很容易发生此类问题。将葡萄酒倒入一只干净的酒杯中，观察颜色。通常情况下，高温过熟的葡萄酒带有棕色色调，闻起来有焦糖的气息。
4.判断葡萄酒含硫量是否超标。葡萄酒装瓶前使用二氧化硫过多，闻起来会有臭鸡蛋的味道。
5.如果葡萄酒闻起来没有任何异常，那就进行下一步——品尝。此时，需要判断有没有发生二次发酵，这是葡萄酒装瓶后残留的酵母引起的。让葡萄酒在口腔中停留片刻，看是否有二次发酵留下的气泡或碳酸，这通常是香槟或起泡酒中含有的成分。此外，变质的葡萄酒记得吐掉！
二：如何鉴定葡萄酒的品质
然后顺时针或者逆时针360°摇晃酒体 对着白色幕布观察 是否有酒液垂挂下来 红色的酒有垂挂的就是年份比较久的 相对来说好点 白色的酒则相反
1．观察酒的清晰度和酒的色泽。晶亮透明是好酒的基本条件。干白葡萄酒色微黄带绿，甜白葡萄酒色金黄发亮，干红葡萄酒呈宝石红色，晶莹透亮。观色应将酒瓶对着光源。酒液中无混浊、沉淀为优质。红葡萄酒只需稍加沉淀，酒液仍应是清澈透亮。
3．品酒。酒液入口后应吸进一些空气，将酒液在口中漱遍，均匀地对舌部产生刺激后将酒咽下，细细品味酒的余香和口腔感觉
The End
标签：
165
成熟男人绝不会做的3件事！ 总有人问，明明和女生互动得很好，但是没过多久对方就远离或者变得冷漠。 而他本人觉得对女生已经很好了，而且也没有犯什么错误。 那么这个时候是不...
70
做到这六个行为，女生会对你毫无抵抗之力 在我看起来，基本上以下六点，是最能够展示男生魅力值的时候。 1.全神贯注做一件事的时候 不知道你们有没有看过影视剧或者纪录片里面...
106
辛宪英简介（辛宪英曹魏侍中辛毗之女） 辛宪英曹魏侍中辛毗之女 中文名：辛宪英 国籍：中国 民族：汉族 出生地：颍川阳翟 出生日期：191年（初平二年） 逝世日期：269年（泰始五年...
70
2025年冬奥会是第几届，2025年北京冬季奥林匹克运动会为第几届冬季奥林匹克 运动会？ 2025年北京冬季奥林匹克运动会为第几届冬季奥林匹克运动会 2025年是第24届冬奥会。 第24届冬季奥...
191
萧娴简介（萧娴中国当代最为著名的女书法家） 萧娴中国当代最为著名的女书法家 中文名：肖娴 别名：字稚秋，号蜕阁，署枕琴室主 国籍：中华人民共和国 民族：汉族 出生地：贵州...
192
金正日的御用日本厨师藤本健二，抛弃朝鲜的妻女叛逃，结局如何 金正日的御用日本厨师藤本健二抛弃朝鲜的妻女叛逃后，他的结局可以说是一个相当复杂和多变的故事。虽然我无法直...
131
什么是未羊 未羊是哪一年 生肖羊与十二地支的第八位“未”相对应，所以称为“未羊”。根据属羊人出生的不同年份，又可分为乙未羊、丁未羊、己未羊、辛未羊、癸未羊。而未羊的...
57
厦门是个岛,厦门是个岛还是半岛 本文目录 1.厦门是个岛还是半岛2.厦门市区是个岛屿还是半岛啊3.夏门市是岛吗4.厦门是属于岛吗 厦门是个岛还是半岛 不是。厦门由厦门半岛、离岛鼓浪...
115
心理学：离婚后，不联系的两个人，最聪明 心理学：离婚后，不联系的两个人，最聪明 婚姻是具有社会性和人文性的，在以爱为纽带的前提下，婚姻的建立更加有利于人们的发展。 之...
191
泰国金是什么金，泰国金是什么金又是什么成分呢？ 泰国金是什么金又是什么成分呢 泰国金，有的黄金百分百，有的金饰，金饰要有金百分之96.5至少。 大家泰国金和咱们买的金首饰有...
157
什么是塞内加尔？ 世界有我看，世界有我闯，欢迎收看“外聘网小聘看世界” 今天给大家介绍一下 塞内加尔 这个国家，也许很多球迷会想到足球，但其实，不仅这些。 问题1：这个国...
103
蒙面唱将猜猜猜青峰 蒙面唱将 青莲 由江苏卫视和灿星制作倾力打造的音乐悬疑竞猜类真人秀《蒙面唱将猜猜猜》第四季第十一期最终盛典将于本周日（22号）晚21：10分重磅收官。本期...
114
一口皓齿是人们对美的追求 草莓是天然美白牙齿水果 导语：你每天吃过什么，牙齿其实是可以反映出来的。尤其是牙齿表面的色泽和色斑直接受到饮食的影响，因饮食而被覆在牙齿表...
144
女人命好不好，看她身上一个字 有的人总是在抱怨自己的命，为什么自己的命运如此糟糕，为什么有些人的命运却一帆风顺。 其实，虽然我们难以决定出生，却可以决定我们未来的命...
198
螺帽大小规格怎么看,螺帽大小怎么测量 本文目录 1.螺帽大小怎么测量2.怎么量螺丝是多大的3.螺帽怎么别识规格型号4.螺母大小型号怎么区分 螺帽大小怎么测量 螺母螺帽怎么测量大小规...
97
女人对这6种称呼不“感冒”，男人别不懂，惹恼女人 在人际交往中， 称呼 的选择往往关乎着彼此的关系和情感。特别是在爱情中，男人和 女人 对于彼此的 称呼 有着不同的喜好和期...
91
怎样分辨翡翠的真假最简单的方法（怎样分辨翡翠的真假最简单的方法图片） 大家好，我是轩哥。 前几天轩哥分享了假货翡翠的造假过程，可谓是触目惊心。 可如今翡翠市场上鱼龙混...
55
真核生物，三大真核生物？ 三大真核生物 1、真核细胞型微生物（即为有真正细胞核的微生物） 特点：细胞核分化程度高，有核膜和核仁，细胞器完整。 例如：真菌。 2、原核细胞型微...
157
豆腐丸子最正确做法（奶奶的独家秘方） 用豆腐做丸子，奶奶独家小秘诀，加点它不加一水，又鲜又酥吃不够。提起丸子，你一准会想到猪肉丸子。特别是在团圆佳节，餐桌上更少不了...
112
sweet是什么意思,sweet是什么意思 本文目录 1.sweet是什么意思2.sweet是什么意思3.英语语种考生是什么意思4.sweet是什么意思 sweet是什么意思 sweet作为名词是糖果的意思，作为形容词译为甜蜜...