家庭野生菌冷冻保存技巧,野生菌保鲜冷冻技术注意事项
本文目录
1.野生菌保鲜冷冻技术注意事项 2.新鲜野生菌放冰箱冷冻要不要焯水 3.野生食用菌长期保存方法 4.要如何长时间保鲜野生菌呢
野生菌保鲜冷冻技术注意事项
1、将处理干净的野生菌放入0.6%食盐水中浸泡10分钟，捞出晾干，装入塑料袋并转移至冰箱中冷冻保存。2、将野生菌清洗干净，捞出沥干，炒至8分熟后，装入小袋中密封，最后放入冰箱中保存。3、使用保鲜膜将野生菌包好，放入冰箱中保存。4、在稀米汤中加入纯碱或小苏打，然后将野生菌放入米汤浸泡，捞出冷冻保存。
一、野生菌保鲜冷冻技术
1、将采摘到的野生菌清理干净后，放入0.6%食盐水中浸泡大约10分钟，然后捞出晾干，装入塑料袋中，转移至冰箱中冷冻保存。
2、将野生菌清洗干净，捞出沥干，然后炒至8分熟，装入小袋中密封，最后将其放入冰箱中保存。
3、准备好稀米汤，往里面加入1%纯碱或5%小苏打，冷却至室温后，将清洗干净的野生菌放入米汤之中，浸泡5分钟。浸泡结束后，将野生菌捞出，冷冻保存。
4、使用保鲜膜将野生菌包好，放入冰箱中保存。
5、准备一个容器（非铁质），然后将野生菌类晾晒一下，放入容器中密封（放一层蘑菇，放一层盐），最后将容器密封，放置在阴凉处保存即可（食用前，需要脱盐）。
二、野生菌有哪些品种
1、鸡油菌
菌盖为圆形，直径约为6cm，颜色为杏黄色至橙黄色（干后变为黄褐色至土黄色），平展或稍凹，无环带。菌褶为奶油色至浅黄色（干后变为浅土黄色），背状，长度不等，直生或具分叉。菌肉为奶油色，肉质，厚度约为0.5mm。菌柄为圆柱形，长3-6cm，颜色比菌褶要深。
2、青头菌
菌盖宽3-10cm，初为球形，后变成扁半球形并渐伸展，中部略微下凹，颜色为浅绿色至灰绿色，表皮有斑状龟裂。菌肉、菌褶为白色，菌褶较为密集，长度相等，近直生或离生，具横脉。菌柄长度约为2-10cm，粗约0.5-2cm，为白色。
3、虎掌菌
子实体中等至大型。菌盖直径为6-10cm，初期突起，后为扁平状，表面有暗灰色至黑褐色鳞片，鳞片较厚，覆瓦状，趋向中央并翘起，呈同心环状排列，中部为脐状或下凹，有时呈浅漏斗状，颜色为浅粉灰色。菌肉近白色，菌柄为淡白色，后期变成淡褐色，中生或稍偏生，粗约0.7-3cm，上下等粗或基部膨大。
4、羊肚菌
菌盖宽3-6cm，高4-10cm，为近球形、卵形至椭圆形，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑（凹坑不定形至近圆形，宽4-12mm，颜色为蛋壳色至淡黄褐色）。菌柄为圆柱形，近白色，长度约为5-7cm，粗约为菌盖的三分之二，基部膨大，上部平滑，中空。
5、松茸菌
菌盖直径约5-20cm，污白色，扁半球形至近平展，有黄褐色至栗褐色的纤毛状鳞片，表面干燥。菌肉为白色，菌褶为白色或略带乳黄色，较为密集，不等长，弯生。菌柄长度约为6-14cm，粗约2-2.6cm。菌环以下具有栗褐色的纤毛状鳞片。
6、白葱菌
子实体中等至较大。菌盖直径约为8-15cm，颜色为奶白色、白乳黄色、白红色至桃红色至绣球紫色，初期近球形或半球形，后为扁半球形，边缘钝圆，表面干燥。菌肉为黄色至硫磺色。菌柄为圆柱形，颜色为黄色，长6-12cm，粗2.5-3cm，基部膨大成球状。
新鲜野生菌放冰箱冷冻要不要焯水
新鲜野生菌放冰箱冷冻保存，要提前清洗，还需充分煮熟后放凉再放入冷冻层保存，因为新鲜野生菌本身会带有一些细菌或灰尘等脏物，如果直接冷冻，后续新鲜野生菌需解冻后再清洗才能烹饪，而解冻后的新鲜野生菌质地不如新鲜的硬挺，稍微洗洗可能变得糟烂，影响食用口感。
最好是清洗干净，然后将新鲜野生菌煮熟再放入冰箱冷冻比较好，这么做新鲜野生菌就能保存更久，而且吃的时候也非常方便，只需解冻后就能直接炒或煮熟食用。
野生食用菌长期保存方法
在平时生活中关于未完全食用完的菇类食材保存的方式其实很简单，只需将其置于冰箱中进行冷冻保存即可，因为冷冻保存的菇类食材中含有的营养物质可以很好的保存，而且经过研究表明菇类物质中的细胞壁一旦经过冷冻保存之后就会收到一定的破坏，这样处理的菇类食材的食用口感会变得更加鲜嫩一点，在烹制的时候食材的味道会更加鲜美一点，所以在平时生活中的话可以尝试着将未食用完的菇类食材置于冰箱中进行冷冻保存。有学者研究表明在生活中经常的食用一些菇类食材可以起到很好的促进人体肠胃活动的作用，能有效的起到预防便秘帮助减肥的作用，而且在平时生活中经常的食用一些菇类食材也就可以起到一定的额促进人体血液循环的作用，对于一些自身就是属于手脚冰凉的人群来说是很好的食材，食用之后能很好的改善自身的症状，而且因为菇类食材中含有的营养物质含量比较丰富，但是其中含有的热量脂肪含量极低，所以对于一些正在减肥期间的人群来说也是属于很好的食材，所以在平时生活中的话可以经常的购买一些菇类食材烹制食用，即使未食用完全也可以将其直接置于冰箱中进行保存，冷冻保存的菇类食材只需在保存的时候将其切成小块之后直接置于冰箱中冷冻即可，在食用的时候在将其拿出烹制，不需要在进行解冻，很方便。
二、奇异果解便秘肠道年轻食物
在平时生活中一些经常便秘的患者可以经常的食用一些奇异果来帮助改善自身便秘的症状，因为经过研究表明奇异果中含有的营养物质含量极为丰富，食用之后可以及时补充身体所需要的各种营养物质，每天食用两个奇异果坚持半个月左右之后即可很好的改善自身便秘的症状，因为奇异果在食用之后能很好的促进人体肠胃活动，帮助消化对于便秘消化不良等症状有很好的改善作用，而且奇异果中含有的维生素C的含量极为丰富，食用之后可以起到很好的护肤美颜的作用，对于女生来说也是很好的改善肌肤问题的水果。
在生活中菇类物质的相关的保存方式的话是属于比较简单的一种，只需要将其置于冰箱中进行冷冻保存即可，在生活中一些经常便秘的人群也可以经常的去食用一些奇异果来帮助改善自身便秘的症状，因为奇异果的食用价值比较高，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些营养价值含量比较丰富的食材来帮助身体健康的维护。
要如何长时间保鲜野生菌呢
如果人们要在长时间的情况下保鲜蘑菇，这个时候人们一定要通过一些特殊的方式来进行保护。因为蘑菇即使放入冰箱中冷藏保存，也很容易产生变质，野生菌是十分美味的，但是它生长的时间段是有限制的，如果人们想要一年四季都吃到他的话，如果不进行特殊的保存，是完全没有办法做到的。但是如果通过以下的做法来保存，不仅仅可以起到保存野生菌的作用，而且可以长时间的对他进行保存，甚至是保存一年左右都是可以的。
一、保存野生菌的办法
人们如果想要长时间的保存野生菌，首先就是需要将它放入开水锅当中煮熟，在煮熟之后将蘑菇捞出来，在冰箱外面将蘑菇晾晒一会儿，蘑菇温度变凉即可放入冰箱冷藏。这样的做法可以大大的增加野生菌的保存时间，人们等到想要吃野生菌的时候，将它从冰箱当中拿出来，放入菜中翻炒即可。在饭菜当中加入一些调料，再放入野生菌，是非常美味的。但是这样的做法也会有一定的缺点，他无法保留野生菌完全的美味，在口感上和新鲜的野生菌会有一定的差距。
二、保存的其他办法
另外的一种保存野生菌的办法就是将野生菌切成小的薄片，然后将它放入到油锅当中小火慢炒，再将它的水分炒的差不多的时候，就可以进行出锅了，这个时候的野生菌状态是最好的，将它放入到冰箱中冷藏也会增加它的保鲜程度。尽量把野生菌分为几个小袋子一起装，不要将它放入一个大袋子当中，否则在人们经常的去拿野生菌的时候，很容易将外界的细菌带入到里面，让野生菌变质。
无论是怎样的对野生菌进行保存，人们都要在适合的时间里将它吃干净，时间一旦变长，野生菌不但会不新鲜，还会滋生一些霉菌，对人们的身体健康不好。
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